VHDN: Nói đến ẩm thực Việt Nam, món ăn đầu tiên được nhiều người nhắc đến là phở. Mỗi quán phở lại giữ riêng một bí quyết gia truyền, tạo nên sự khác biệt trong từng giọt nước dùng, trong từng sợi bánh phở mềm mại. Nhưng phở có một điểm chung không thể thiếu là bánh phở, nước dùng, thực phẩm và rau gia vị – những yếu tố đó đã tạo nên hồn cốt của phở.

Người già tìm đến phở như một cách khơi lại khẩu vị, vừa nóng hổi vừa dễ ăn. Trẻ nhỏ ấm bụng trước giờ đến lớp cũng nhờ phở. Mẹ bầu cần dưỡng chất, thầy cô, cán bộ, công nhân chọn phở cho bữa sáng nhanh gọn mà đủ chất, hay bác nông dân cũng nạp thêm năng lượng cho ngày dài – Phở đều có thể đáp ứng.

Phở Thố Đá độc đáo tại trung tâm xã Lập Thạch, tỉnh Phú Thọ

Ở Lập Thạch (Phú Thọ) có một quán phở khiến thực khách đã ăn một lần muốn đến lần sau, nằm ngay trung tâm quảng trường xã, bên công viên bờ hồ thơ mộng. Ai đã từng thưởng thức phở ở đây đều có chung một cảm nhận là “mê” Phở Thố Đá – Nhà hàng Phương Linh Hai. Cái tên “Phở Thố Đá” nghe dung dị nhưng độc đáo. Khác với phở truyền thống, phở ở đây được nấu và thưởng thức ngay trong cái thố đá nóng ở 200 độ C. Nước dùng bốc khói nghi ngút, bánh phở, thịt và gia vị hòa quyện, người ăn có thể tùy ý để tái, chín tới hay chín kỹ trong thố đá mà giữ trọn vị tươi ngon, lại tạo nên một trải nghiệm ăn uống thú vị và khó quên.

Chủ quán là anh Nguyễn Công Tuấn, từng tốt nghiệp Đại học Y Khoa, nhưng lại đam mê ngành thực phẩm ăn uống. Anh kể, ký ức từ những ngày sinh viên ăn phở gánh ở vỉa hè đã thôi thúc anh dựng nên quán ăn đặc biệt này.

Anh Nguyễn Công Tuấn – “nhạc trưởng” của phở Thố Đá tại Lập Thạch