Từ kinh nghiệm chọn ngựa của người vùng cao đến bàn tay chế biến giữ trọn bản sắc, Nhà hàng Anh Vũ mang đến nồi lẩu ngựa đậm đà mà thanh nhẹ. Một món ăn quý giá, tốt cho sức khỏe, hợp thời tiết se lạnh và đủ tinh tế để trở thành điểm hẹn ẩm thực đáng nhớ ở Tam Dương, Phú Thọ.
Có những buổi chiều miền Trung du, gió se se lùa qua triền đồi, lòng người tự nhiên muốn tìm một thứ gì đó đủ ấm để quây quần. Ở Tam Dương, Phú Thọ, nồi lẩu ngựa Tây Bắc tại Nhà hàng Anh Vũ đến rất đúng lúc như thế, không ồn ào phô trương, chỉ lặng lẽ tỏa hương, mời gọi những câu chuyện cuối năm rôm rả bên bàn ăn.
Nồi lẩu đặt xuống, hơi nước bốc lên quyện mùi thảo mộc, mùi thịt ngựa tươi ngọt, mùi gia vị rừng núi. Nước lẩu trong mà đậm, không gắt, không béo; là cái ngon bền bỉ, ăn lâu vẫn thấy nhẹ bụng. Thịt ngựa đủ các phần: bắp, gân, nạm, lòng… được thái vừa tay, nhúng vào sôi lên là chín tới, mềm mà vẫn giữ độ dai đặc trưng. Cái hay của lẩu ngựa là ngon mà không ngấy, càng ăn càng thấy thanh, càng gắp càng muốn nhúng thêm.
Những nguyên liệu tươi ngon tạo nên giá trị của nồi lẩu ngựa ở nhà hàng Anh Vũ
Người vùng cao có kinh nghiệm chọn ngựa để thịt, và kinh nghiệm ấy được Nhà hàng Anh Vũ giữ gìn như một nguyên tắc. Ngựa phải khỏe, thớ thịt săn, màu tươi, mỡ ít; nhìn dáng đi, sờ bắp thịt là biết. Không chạy theo số lượng, chỉ chọn nguồn tươi – sạch – rõ xuất xứ, để khi lên nồi lẩu, vị ngọt tự nhiên tự nói lên tất cả. Bởi thế, miếng thịt ngựa ở đây không cần tẩm ướp cầu kỳ, chỉ cần đúng lửa, đúng thời điểm, ngon là vì bản thân nó đã ngon.
Ăn lẩu ngựa không thể thiếu rổ rau xanh tươi rói: cải mèo, tần ô, rau muống, nấm, đậu… Rau sạch, giòn, nhúng vào nước lẩu là xanh mướt, cân bằng trọn vẹn với vị đậm của thịt. Sự tinh tế nằm ở chỗ ấy: giữ bản sắc Tây Bắc nhưng điều chỉnh vừa vặn với khẩu vị Trung du—đậm mà không nặng, khỏe mà vẫn thanh.
Với thời tiết se lạnh vào cuối năm, nổi lẩu ngựa luôn là lựa chọn của thực khách
Từ xa xưa, thịt ngựa được xem là món bồi bổ sức khỏe, giàu đạm, ít mỡ, giúp cơ thể ấm lên trong những ngày lạnh. Nhiều người tin rằng, dùng điều độ sẽ giúp tăng cường sinh lực, đặc biệt tốt cho nam giới, không phải kiểu phô trương, mà là sự khỏe khoắn bền bỉ từ bên trong. Ăn lẩu ngựa vì thế không chỉ là thưởng thức, mà còn là cách chăm sóc cơ thể theo lối tự nhiên, mộc mạc.
Không gian Nhà hàng Anh Vũ góp phần làm trọn vẹn trải nghiệm ấy. Rộng rãi, ấm cúng, ánh đèn dịu, bàn ghế gọn gàng, đủ để một bữa tiệc thân mật trở nên ý nghĩa. Cuối năm, bạn bè gặp lại, đối tác ngồi xuống, gia đình quây quần; nồi lẩu ở giữa bàn như một điểm hẹn, kéo mọi người lại gần nhau hơn. Chén rượu nồng, tiếng cười khẽ, gắp miếng thịt ngựa vừa chín, mọi khoảng cách dường như tan ra theo làn hơi ấm.
Lẩu ngựa những với cả Mèo giữ được bản sắc của người vùng cao
Điều đáng nhớ ở lẩu ngựa Anh Vũ không chỉ là vị ngon, mà là dư vị. Dư vị của sự chỉn chu trong lựa chọn nguyên liệu, của bàn tay chế biến biết tiết chế, của không gian biết nâng niu câu chuyện. Một lần đến, người ta dễ mang theo ấn tượng, và rồi, khi gió lại se, khi cần một cuộc hẹn ấm áp, cái tên ấy tự nhiên hiện ra trong đầu.
Ở miền Trung du Tam Dương, giữa nhịp sống không quá vội, nồi lẩu ngựa Tây Bắc tại Nhà hàng Anh Vũ như một lời mời giản dị: hãy chậm lại, ngồi xuống, ăn ngon, nói chuyện tử tế, và để cái ấm lan từ nồi lẩu sang lòng người. Một món ăn quý giá, không chỉ bởi nguyên liệu, mà bởi ý nghĩa nó mang theo.
Trân Châu